高加水生地のパンは手に余る＊マーボー豆腐

こんにちは

お昼はパンとお湯を注いだスープを付けて、簡単お一人様ランチです。

最近借りてきたパンの本が、高加水で作るという粉もんの本。

いやいや・・厄介です、水分量が粉類の８０%、扱いにくいったらありゃしない。

イースト菌は１gで、粉類は（強力粉+薄力粉）５００g、冷蔵庫で寝かせて置いて、

今朝、生地の半分ほどを取り出してざっくり４等分、オーブンの発酵機能で二次発酵を

させて２２０度で１５分焼き。

もう少し焼いた方がよかったかな、むっちりとした重いパンの出来上がり。

 適当に混ぜて冷蔵庫でお休みさせておけばいいので楽なんですが・・・

次回は７０%に変更して作ってみる予定。

※予定は未定ということですね、自分に甘く生きることが大事です。

５００gの粉に対してイースト菌が１gというのは魅力的、イースト臭さが無いです。 

しかし、この本はタイトル通り「粉もの」の本です。

パンに関しては、今回焼いたざっくり形のリュスティックとパン・ド・カンパーニュの

二つだけ。ほぼピザ生地のアレンジ、韓国のホットクの種類も多いです。

ホットクというのは、今回初めて知りました、日本版おやきみたいな感じでしょうか？

甘い物では餡子、ナッツやハチミツなど、おかず的なものではキムチ、切り干し大根な

どもありましたよ、これはきっと作らないけど。。

高加水生地の粉ものレッスン パンにもピザにもおやつにもなる [ 内田　真美 ]

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４月１７日　晩ごはん

マーボー豆腐

キクラゲと卵の炒め物

海藻麺のサラダ

 乾燥キクラゲ、戻すと７~８倍今回は失敗しませんでした。

ura-sima.hatenablog.com

 また・・・タイトルを書いて、ポチッとしたら更新してしまった、

は～～タグはなし。。それでは、、もう一度更新します。

これから頼まれた用事で銀行へ、地方の端っこに住んでいるので大変なのよ、銀行の支

店・出張所が３月末で閉鎖されて、遠くになってしまってねえ～

ではまた。。