八つの風を受けて

小さな食卓から地味なごはんを晒します

料理

いぶりがっこは燻した漬物です

秋田の名産「いぶりがっこ」を頂きました、地理的表示(GI)が付いてます。 干した大根を燻して作る漬物です、なぜ燻すのか? 大根を干している間に東北はどんどん寒くなってきます、干し大根が途中で凍って しまうので燻煙乾燥をしてから沢庵にするんです…

ねぎまの「ま」これは「ツナ」に似ている

こんにちは 昨日は「ねぎま」。 ねぎまというと焼き鳥のようなイメージですが、葱と鮪を煮た料理です、 あっさり味のおつゆにして飲み干せるくらいに作りました。 【5月24日晩ごはん】 ねぎま キューリとワカメの酢の物 しめじ・ピーマン・ベーコンの炒め…

豚肉折りたたんで角煮風?

こんにちは なんちゃって角煮です、 豚バラ肉の薄切りをきっちり折りたたんで焼き目を付けて、 葱も入れて同じく焼き目を付けてます。余分な油はふき取りました。 煮汁:水を100CC、醤油・砂糖・酒は同分量で大さじ2、 ぐつぐつ煮込んで、肉に煮えたらゆ…

チョレギサラダと豚キムチ

こんにちは 昨日は、チョレギサラダをつくりました。 レタスとキューリ、胡麻と焼きのりをかけて味付けは塩と胡麻油です。 焼きのりの風味がきいて美味しいです。 物足りない時には、味ぽんをプラスしてどうぞ。 たっぷり作りました、もちろんお代わりも。 …

昼めしは「三色丼」晩ごはんは「鶏鍋」

こんにちは 今日のお昼は「三色丼」 三色丼を作るのは久しぶり過ぎて、こんなに面倒だった? 鶏のそぼろは前日に作っておいたので温めるだけですが、炒り卵を作って 青菜をさっと茹でて刻んで下味をつけて・・・ああ~セルフにすればよかった。 あとの祭りで…

酢豚とチューハイ お昼は蕎麦です

こんにちは 昨日は酢豚でした。 とんかつ用の豚肉を2枚を適当に切って下味(塩こうじ少々) 水と片栗粉を入れてよく揉んでおきます。 片栗粉を付けて油でジュワ~と揚げて、、おっと、その前に野菜も素揚げしました。 人参、ピーマン、玉ねぎ。 干しシイタケ…

昼めしは「天津飯」晩ごはんは「鯛のあら煮」

こんにちは 今日の昼めし「オムライス」の予定でしたが、 「丼物」と宣ったのに、丼ではなく皿に盛る? これはちょっと違うな~と、 いうことで気を引き締めて「天津飯」を作りました。(これも丼ではない?) ご飯の上に卵焼きをのせて、餡をかけます。 餡:…

昼めしは「豚丼」晩ごはんは「鯵のから揚げ」

こんにちは 今週は、お昼ごはんを蕎麦とご飯ものを交互にする予定です。 夫「体重を2キロ増やしたい」と言うので、まずは冷凍庫から豚こま肉を出して 一発目「豚丼」です。 小玉スイカ(ゴルフの賞品)と、カブの甘酢漬け、お湯を注ぐだけのお汁。 世の中は…

お刺身はハレの日のご馳走です 

こんにちは お刺身はわが家にとってはご馳走です、 ご馳走を食べるのは、お盆か正月か?もちろん他の日にも食べますが、 やっぱりハレの日の食べ物です。 :::: サラダもたっぷり わが家のアスパラがやっとそれらしい太さになってきました。 【5月14日…

「棒餃子」と「ブリ大根」

こんにちは 「棒餃子」を作りました。 「某」の字が出ましたがこれは違いますね、「それがし」「なにがし」「ぼう」と、 意味はいろいろありますが、決してぼーっとしていたわけではありません。 久しぶりの餃子、夫に棒餃子を作るよと言ったら、 「えっ大阪…

車麩の煮物・独活のピクルス・行者ニンニクの醤油漬け

こんにちは 車麩を戻して煮物にしました。 味付けは簡単に久世福商店さんの「万能だし」にお任せです。 大根、人参、レンコンと干しシイタケも戻さずそのまま入れて 水:500CC、酒:大さじ1。 大根が軟らかくなってから、戻した車麩をぎゅっと絞って入れ…

朝食は炊き込みごはんです、山菜も飽きてきた

こんにちは 山菜のシーズンです、次から次と来るんです。 嫌いじゃないけど飽きてきた…ご近所に差し上げるわけにもいかない、 だって、どこもきっと困ってるはず(笑) 今回も夫がゴルフのお仲間に押し付けられたらしい。 まぁ~もう少しの辛抱です、今朝はちょ…

独活でもいいんだよ、山椒でもいいんだよ、 大きさなんて関係ないんだよ

こんにちは 今日は母の日ですね、 お仏壇の花もちょっと華やかに赤いカーネーションとピンクのガーベラにしました。 昨日のお昼はパン 、パウンド型で焼いた小さな食パンです。 Do It Yourself 勝手にあれこれ挟んでがっつり食べるスタイル。 こんな感じに …

立夏!ボラとイワシとメカジキと

こんにちは 昨日は立夏でした ♬夏が来る~きっと夏は来る~ ♬真っ白な馬に乗った王子様が・・・来ませんよ、早く気づきましょう。 ♬年をとるのは素敵なことです・・・らしいです、まだ気が付いていませんが。 (大黒摩季さん、お元気な方ですね。) ::::…

イカのマリネサラダ*鶏と里芋の煮物

こんにちは 大型連休真っ只中ですが、ゴミの収集はカレンダー通りです。 ご苦労様です。この連休に曜日の感覚があやふやになったらしく(連休のせいだろうか?) ゴミの収集日を間違えました、とほほ・・・ごみ袋持ち帰り。 :::: 茹でイカのマリネサラダ …

新玉ネギをレンジでチン♬

こんにちは 雨が上がって気持ちの良い天気です。 田畑も潤って田植えをこの連休に始めるところ多いです。 まだまだ野菜の価格は高いのですが、昨日は新玉が一袋に6個も入って200円! かなり小さいですが、それを逆手にとって(もちろん順手でもいいのです…

サバが旨い!毎日ご飯の献立はどこまで考える

こんにちは 買い物に行った日は新鮮な魚が食べたいと、いつも思っています、 魚を買った日はできればその日に食べたいと、、干物は別だけど。 魚売り場をウロウロ~お刺身?やっぱりお刺身って特別感がありますね、 週末にお買い得になっていることが多いの…

「甘藍」カンラン、それはキャベツですね

こんにちは 春キャベツが美味しい時期ですが、一個買いすると二人暮らしには少々手ごわく 朝から晩までキャベツが続いています。 甘藍、もともとは観賞用として輸入されたものとか、こちらでは玉菜(たまな)とも 呼ばれます(かなり年齢が上の方に限りますが…

二日間とも献立が似ている?それはデジャブ?唯々やる気がなかっただけです

こんにちは キャベツを食べて痩せよう・・という話ではなく、 「キャベツを食べて健康で長生き」という、ちょっと眉唾な話? とりあえず一日200gをキャベツを食べてみよう~と、とんでもない実験です。 こちらが200g、約1/6個ぐらいでしょうか、大き…

山菜の天ぷら*円筒分水工

こんにちは 山菜の春が来ました、我が家の庭で採れたものです。 左から、コシアブラ、コゴミ、行者ニンニク。 これを天ぷらに。 :::: 天ぷら出来上がり、 行者ニンニクは竹輪に挟んで、茗荷も一個づつ揚げました。 もちろん茗荷は買ってきたものです、ま…

椎茸の肉詰めと春雨のサラダ

こんにちは 昨日は椎茸の肉詰めを作りました、詰めずにこんもりと乗せているだけですが。 椎茸の数が足りなくて肉団子だけのものもあるけど、それはご愛敬です。 大根も頑張っておろしました、短気な人がすり下ろすと辛いとか言いますが、 大丈夫です、十分…

大根とホタテ缶の煮物*豆腐多めのチャーハン

こんにちは 昨日は大根とホタテの缶詰で煮物を作りました。 下茹でした大根に水を1カップ、酒を大さじ1程度、生姜の千切りを好きなだけ、 ホタテ缶(ほぐした安価なもの)を一缶入れて、コトコト煮て、片栗粉でとろみをつけ たら出来上がりです。 ホタテ缶…

「ウコギのホロホロ」の季節が来ました

こんにちは 「ウコギのホロホロ」 今年もこの季節がやってきました、すごく美味しい? かなり美味しい? いえいえ・・とっても地味な味です 毎年同じことを書いていますが、なぜにホロホロか?というと、 食べる時にホロホロとこぼれるから、です。 姫ウコギ…

花わさびのお浸し*コゴミの胡麻和え

こんにちは 桜が咲いたら、次のお楽しみは山菜です。 桜をそっちのけで、キョロキョロ。タラの芽はもう~どなたかに先を越されました。 *そっちのけ=其方退け、ほ~~~こんな字を書くんですね、びっくり。 :::: 【花わさび】これは産直で購入しました…

見上げて観る桜、見下ろして観る桜

こんにちは 盛岡の桜が満開の時を迎えました 盛岡城址公園の桜を観てきました、石垣の階段を登り上から桜を見下ろすと 石川五右衛門のセリフをつい言ってしまいそうになります、 「絶景かな絶景かな」 「春の眺めは価(あたい)千金とは小せぃ小せぃ~この五…

四の五の言わずに黙って食べればいいのさ

こんにちは これはお刺身でしょうか? お造りでしょうか? わが家ではお刺身です。 関西と関東、地域によって呼び名が変わるもの、味付けが違うもの、形が変わるものが いろいろあります。生の魚を調理する歴史は実に深く、面白い記事を探してあれこれ読 ん…

「インカの目覚め」目覚めとは悟りを開くこと

こんにちは 昨日はじゃが芋「インカの目覚め」で、ポテトサラダを作りました。 「インカの目覚め」は、アンデス地方で作られていた小粒のジャガ芋を北海道で品種 改良されたものです。 とても甘いジャガ芋で通常のジャガ芋は糖度は4~5度ですが、インカの目…

「ブリティッシュ・ベイクオフ」*Eテレ番組シフォンケーキを作りました

こんにちは Eテレの番組が面白かったので、ちょっとご紹介。 ケーキつくりは楽しくて難しい、パンはもっと複雑で思うようにならない事多し、 10人のアマチュア・ベイカーはどんどん振り落とされていきます、 【放送日】4月14日(木) 午後10:00~…

ドーナツ・揚げ豆腐・野菜の天ぷら~揚げ油も高くなりました

こんにちは 驚くほどの気温の上昇⤴⤴ 先日は全国の最高気温、1~5位までを独占した岩手からお送りします(笑) 上がるのは気温ばかりではありません、あれやこれや値上がりの春です、食費も光熱費 も右肩上がりですから揚げ物をする時も順番を考えなくては!…

「ぴえん」は可愛く泣くさまを表すようです「びゃん」これは美味しい「麺」です

こんにちは 陽気がいいですね、4月になったばかりだというのに夏日のところもあるようです。 こちらの桜もそろそろかもしれません。 さて、最近テレビで冷凍麺の話題を観ました。冷凍食品はどんどん進化して美味しくな っていますね、その番組の中で麺より…