八つの風を受けて

小さな食卓ブログから15年経ちました

人参の葉っぱを見るのは久しぶり

みなさん こんにちは

産直で立派な葉付の人参を買ってきました、

八百屋さんではなかなか見ることが無い立派な葉っぱがたっぷり。

早速、ニンジンとかき揚げにしました。苦みもなくて美味しい~

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10月24日 晩ごはん

マグロの山掛け、厚揚げと大根煮のそぼろあんかけ

紫キャベツの甘酢漬け

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お昼は人参の葉っぱと干しエビでチヂミです。

どっさり入れたら・・・入れりゃいいってもんじゃない、ですね。

固い茎はやっぱりとった方がいい、天ぷらの時には気にならなかったのに。。

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残りはやっぱりかき揚げにしてくれ!!と、夫の要望を大人しく聞くことにします。

 

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おまけのオヤツ

地元のTV番組、画面のQRコードを読み取ってクーポンゲット。

買い物帰りにお店でいただいてきました、タダですからね、夫に何気にプレゼント

よころぶ・よろこぶ~~安上がりな奴やで~~

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 秋になるとチョコレートの種類が増えてきますね、これからのシーズンは生チョコが

出てくるのでチョコの視察は欠かせません。

このラミーチョコも以前とは違って生チョコになったようです。

夫にあげたものですが・・・・もちろん分けて!と言いますよ、

当然でしょ?

 

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さぁ~今夜は秋刀魚です、

それではまた。。

気になる新料理語?「塩糖水」

みなさんこんにちは

昨日も鍋でした・・・簡単で片付けも楽。

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昨日は鶏鍋、ポン酢しょうゆでいただきました。小さなおかずは緑色・・・

春菊の胡麻和えと、ピーマンとシラスをチンして中華だしで混ぜただけです、

ぬか漬けの大根も(最近は大根ばっかり、ナスもキューリもない)

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さて、最近とても気になっている ワードがあります。

「塩糖水」

アメリカでは ブライン液と言うそうです。

塩糖水は、

 ↓ こちらの方々の造語との事なので、ちゃんとリンクを貼っておきます。

www.kurashi-no-techo.co.jp

 「塩糖水」は、えんとうすい、と読みます。わたしたちの造語です。
「塩、砂糖、水しか使わないのに、こんなにお肉がおいしくなるなんて!」という驚きをストレートに伝えたく、言葉を作ってしまいました  (一部抜粋)
(98号「驚くほどお肉がおいしくなる『塩糖水漬け』」)

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塩麴が人気になってから、わが家でも肉には塩麴を付けてしばらく置いてから調理して

います。それなりに柔らかくなっているので充分満足しているのですが、こんな記事も

見つけましたので早速やってみました。

www.excite.co.jp

 水:100CC

砂糖:大さじ1/2

塩:小さじ2/3

塩糖水に一晩漬けておきました。

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鍋にむね肉を使ったことが無いので一概に比較できませんが、柔らかくてびっくり!!

とても美味しかったです。

むね肉をカットする時の極意(?)確信はないけど、ワタシのやり方。

✕ 包丁を斜めにしてそぎ切りはしない

〇 肉の繊維に対して真っ直ぐ切り落とす

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わが家のコウジ君

酒粕は特段の変化は無い、でもいい匂い~これで発酵するのか?

3日目の干しブドウはふやけて浮いてきた。気になるような匂いは無し。

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お暇なの?(自問自答) ええ~~~その通りです。。

 

それではまた、

今夜はマグロの切り落としを買ってきました・・・切り落とし、よ。。

ふ~~

料理のタイトル?名乗る程の物ではありません

みなさん こんにちは

今日は雨です・・・ザーザー音が聞こえてきます、わが家は平屋なので強い雨が降ると

家の中がう・る・さ・い!!

 

10月22日 晩ごはん

鱈のフライ・再生した豆苗の塩炒め

コロコロポテトサラダ、キノコたっぷり味噌汁と、

二日目の煮物。

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先日のタラ鍋の時に、切り身ではなく柵で買っていたのでフライ用に少し残しておきました。

小麦粉~卵~パン粉と付けるのは省略して、バッター液にアオノリも混ぜてパン粉を付けて揚げました。

ん~ん、地味だな・・芋が被っている気もする。

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今日のお昼はキーマカレー

ひき肉とタマネギ、ピーマンも、食べきりサイズなのでわが家にはちょうどいいです。

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靴下、もう少しで出来上がりです、つま先の減らし目をして・・綴じて。

出来上がったら、一回お湯で洗って縮絨(しゅくじゅう)させます。靴下は目がつまってちょっと暖かさが増すかな。

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夫の靴下、試し編みが終わったら(?)自分のは・・気合を入れて編もう。

それでは、また。

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記事のタイトルって、思い浮かばない時もあります、大したことではありませんが

料理名でいい? 料理名っていうほどのものでもございませんし・・・

一行で納まる文字数、クスッと笑えるものだったら最高の幸せで・・・

 

何も思いつかない、今夜は鶏肉・・・鍋だな。。