こんにちは 今日は７月１２日です、
さて、何の日？ ちょっとピンとくるものが～無かったので
今日、お誕生日のみなさん おめでとうございます 記念日ですね。
と、ゴニョゴニョ、、お茶を濁して( ;∀;)
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７月１１日 晩ごはん
水晶鶏&ナス
ツルムラサキのお浸し
キャベツ、エノキ茸、油揚げの煮物
ぬか漬け(ダイコンとキューリ）
ちょっと量が多い気がするけど・・・
二人分でムネ肉１枚と、ナスが２個、材料はシンプルでその上安価で嬉しい。
水晶鶏って中華のおかずですが、タレはしっかり和風に。
大根おろしと叩いた梅、ごま油少々とポン酢しょうゆを混ぜて。
大葉や茗荷も入れたらもっとよかったかも。
キャベツの煮びたし
調味料の割合は、出汁１０：酒１：砂糖１：醤油１(ここでは薄口醤油がおすすめ）
特に際立ったものではありませんが、キャベツ、エノキ茸、油揚げで優しい煮物に。
揚げは油抜きをしておきます、
淡白な材料なので出汁はカツオと昆布でしっかり取ります、
味を見てもう少し薄めがいいなと思ったら、出汁を少し足します。
わが家には薄口醤油が無かったので濃い口醤油と塩を使いました。
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７月１１日 お昼ゴパン
パンが続いていますが、相変わらずザル蕎麦が主役です。
パンは只今トースト中
前日のポテトサラダとコールスローサラダ、
ヨーグルトにバナナ半分 、トマトジュース
まぁ~残り物を片付けるのがお昼のパターンです、
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昨日の煮物は、3：3：１：1 ごはんが進むちょっとこってり味。
今日の煮物は、10：1：1：1 出汁まで飲み干したい優しい味。
（こちらが基本で、薄味が好みなら出汁を増やして）
キンピラなどは、出汁２：１：１：１で作ります
砂糖の量、醤油の量をあれこれ覚えられないので、
出汁の量に対して基本は 1：1：1、
あとは好みで出汁と酒の量を調節します。
出汁や水の量を先に計っておくと、味付けの分量が計算しやすいです。
ただし、
これは東北に住む、ちょっと濃いめが好きな人間（ワタシ）の好みです。
それぞれのご家庭の味が一番です。。
それではまた、
