八つの風を受けて

小さな食卓から地味なごはんを晒します

高加水生地のパンは手に余る*マーボー豆腐

こんにちは

お昼はパンとお湯を注いだスープを付けて、簡単お一人様ランチです。

最近借りてきたパンの本が、高加水で作るという粉もんの本。

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いやいや・・厄介です、水分量が粉類の80%、扱いにくいったらありゃしない。

イースト菌は1gで、粉類は(強力粉+薄力粉)500g、冷蔵庫で寝かせて置いて、

今朝、生地の半分ほどを取り出してざっくり4等分、オーブンの発酵機能で二次発酵を

させて220度で15分焼き。

もう少し焼いた方がよかったかな、むっちりとした重いパンの出来上がり。

 適当に混ぜて冷蔵庫でお休みさせておけばいいので楽なんですが・・・

次回は70%に変更して作ってみる予定。

※予定は未定ということですね、自分に甘く生きることが大事です。

 

500gの粉に対してイースト菌が1gというのは魅力的、イースト臭さが無いです。 

しかし、この本はタイトル通り「粉もの」の本です。

パンに関しては、今回焼いたざっくり形のリュスティックとパン・ド・カンパーニュの

二つだけ。ほぼピザ生地のアレンジ、韓国のホットクの種類も多いです。

ホットクというのは、今回初めて知りました、日本版おやきみたいな感じでしょうか?

甘い物では餡子、ナッツやハチミツなど、おかず的なものではキムチ、切り干し大根な

どもありましたよ、これはきっと作らないけど。。

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4月17日 晩ごはん

マーボー豆腐

キクラゲと卵の炒め物

海藻麺のサラダ

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 乾燥キクラゲ、戻すと7~8倍今回は失敗しませんでした。

ura-sima.hatenablog.com

 また・・・タイトルを書いて、ポチッとしたら更新してしまった、

は~~タグはなし。。それでは、、もう一度更新します。

 

これから頼まれた用事で銀行へ、地方の端っこに住んでいるので大変なのよ、銀行の支

店・出張所が3月末で閉鎖されて、遠くになってしまってねえ~

 

ではまた。。

レモンサワーのアルコール度数が高い!

こんにちは

昨日は野菜の天ぷらでした

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【二人分の量】

ナス1本、ピーマン1個、アスパラガス2本、玉ねぎ2串、マイタケを少しと

山菜のコシアブラとタラの芽。

 

新ゴボウ(九州産)でサラダを作りました、ニンジン・キューリ・タマネギとハム入り。

鯛の粕漬を冷凍庫から出してフライパンにオーブンシートを敷いて焼きました。

酒粕の香りが良いね」と夫の一言! 

「えっ」あまりにも珍しい発言に(?)ちょっと引いた(笑)

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4月16日のサワーは、サントリー「キリッと男前・レモンサワー」

アルコール度数は。味は可もなく不可もなく。

もう一度これを買うかと問われたら、残念ながらNOです。

酸っぱくないので好きな方もいるかもしれませんが・・・

夫の意見は、すっきりさせるために度数が高くなっているんじゃない、、と。

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4月15日のサワーは、麒麟「新・麒麟特製レモンサワー」

アルコール度数9。レモンの香りは感じられます、

美味しいのですがアルコール度数が高めなので、、ぼーーっとして眠くなる(笑)

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今回はスーパー価格で100円程度で購入できるものを選んで飲み比べてみました、

し好品ですので好みはそれぞれですが、濁りがあったレモン・ザ・リッチが好みかなぁ

アルコール度数も5度。ちょうどいい~(?)

やっぱり9度というのは、ちょっと大げさだけど缶ビール2本分だもの、

食事の後片付けしながら、何気に振り向いた時にクラッとすると言ったら、

夫がそれはいいじゃない、飲んだ甲斐があって、と。

いやいや、そういう問題ではない。。

とりあえず今夜もう一本飲むけど (飲むんかいっと、自分に突っ込み)

レモンサワー週間はお終いです。

 

それではまた

今夜はマーボー豆腐です。

桜もいいけど山菜が呼んでいる気がする

こんにちは

今日はお隣の町までひとっ走り、桜が満開でした。

この写真の空間部分に岩手山がドーンと映るはずだったのですが、見えませんの。

残念。カメラ小僧(おじさん)も数名、晴れるのを待っていましたが、う~ん。

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桜はきれいですが食べられません。花より団子のジブンです、藪の中ばかりに目が、

ジィーーーーーキョロキョロ。

タラの芽、コシアブラ、あと何日後が採りごろか? 明日から雨だから3日後か?

今日はタラの芽が3個、コシアブラが2個収穫、天ぷらにします。

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カタクリの花もあちらこちらに咲いています

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ニリンソウも可愛いですね。

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 4月15日 晩ごはん

お刺身、豚汁

ホウレン草のお浸し

海藻麺の酢の物、サツマイモ煮

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ちょっと先日の記事から、

「鱈のさつま揚げ」スター、コメントを頂きありがとうございます

次回にちょっと改良してみたいことを記録しておきたいと思います。

1)鱈に火が入り過ぎるとちょっとパサついてしまう、

※揚げているとぷくっと膨れてくるのでここで揚げた方がいいと反省。

2)卵1個入れるよりも、長芋かはんぺんを少し加えてみたい、

※しっとり、もっちり、するような気がする。  ちょっとメモ。

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さて、今夜はタラの芽とコシアブラの天ぷら、足りないので何か揚げたい、

裏庭のシドケはまだまだ出始めたばかり、行者ニンニクはスーパーに並んでいるのと同

じぐらいに育っているけど、夫に「まだっ」と言われた、チッ。

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 ナスとピーマンも揚げることにします、今宵は天ぷらとレモンサワー

それではまた。。