秋田の名産「いぶりがっこ」を頂きました、地理的表示（ＧＩ）が付いてます。 干した大根を燻して作る漬物です、なぜ燻すのか？ 大根を干している間に東北はどんどん寒くなってきます、干し大根が途中で凍って しまうので燻煙乾燥をしてから沢庵にするんです…
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