八つの風を受けて

小さな食卓から地味なごはんを晒します

2022-05-26から1日間の記事一覧

いぶりがっこは燻した漬物です

秋田の名産「いぶりがっこ」を頂きました、地理的表示(GI)が付いてます。 干した大根を燻して作る漬物です、なぜ燻すのか? 大根を干している間に東北はどんどん寒くなってきます、干し大根が途中で凍って しまうので燻煙乾燥をしてから沢庵にするんです…