2019-11-27から1日間の記事一覧

干し柿とタンニンとスーラータンの小鍋

寒い朝でした、 渋柿を吊るしています、「甘ーくなれ~」玄関から出入りする度に念力を送っています。何故渋柿は寒さに耐えて甘くなるのでしょうか? ググってみると 渋みの元はタンニンで水溶性タンニンが、干すことによって不溶性タンニンに変化するため、…