妻待ちて冬の鯖炊く夕餉かな

こんにちは　サバ～

１月１５日　晩ごはん

鯖の味噌煮、岩手県産のマサバが大きくて脂も乗って👍でした。

大根と春菊のサラダ、カリカリベーコンを少々のせて、

入り豆腐、ぬか漬け、イチゴ・・の日だったらしい。 

 ☆マサバの特徴

 　マサバの体形は紡錘形で、やや側扁し、成長すると５０ｃｍ程になります。

体表には薄くはがれやすい鱗が付いていますが、漁獲される際にそのほとんどが剥がれ落ち、店頭に並んでいるときには鱗が無い状態になっています。

マサバの大きな特徴は背の部分で、青い地色に少し緑がかった濃い色で迷路のような唐草模様のような独特の模様が付いていることです。

腹側には模様はなく、ほぼ無地の銀白色です。

マサバ／真鯖／まさば＜サバの仲間：旬の魚介百科

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今日のお昼は、相も変わらずのザル蕎麦です。

胡桃タレも作りました、つゆにちょっと入れて蕎麦を食う、これが美味いんだな。

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本当は、お昼は サラダを作って卵を焼いてパンの予定だった・・・

パンが間に合わなかった。  

やっと焼けた。

レーズンと胡桃をたっぷり入れました、オヤツに食べます。

それではまた、

鯖の背、唐草模様がとても粋でした、

「止めてくれるなおっかさん、背中の銀杏が泣いている　男東大どこへ行く」

知っている方は・・・世代が一緒かも。。

ganshoji.com

困った時の鍋頼み／まとめ買いは手がかかる

こんにちは

晩ごはんの献立に困ったら、、冷凍庫から鮭を出す！！　　無い！！！

そういう事もある、次の手は「鍋」これで決まり。

１月１４日　晩ごはん

豚肉と野菜の鍋

・・まだ名前は無い、常夜鍋という事にしておくのが無難かな？

サラダ、塩なめ茸の大根おろしとキムチ漬け。

鍋は後片付けも楽でいいけど手抜きのご飯に勘違いされやすい？

まぁ～わが家の場合は名前のない鍋なのでそういう事になるけれど、たいそうご馳走の

鍋だってちゃんと巷には数多くある。

簡単に済ました鍋の晩ごはんを上手く誤魔化すにはどうするのがいいか？

「おいしいね~」と、とにかく先に言う事。これだね、きっと。

これで、「そう～？」と、返事をする輩はいないと信じよう、

少々こちらの圧を感じるかもしれないけど、それは気にしない事。

あとはタレで味変、といっても味ぽんとゴマダレを出しただけですが。

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今日は買い物、

近くのスーパーで「G・G感謝ディ」早い話しが爺と婆は５%OFF。

５５歳から爺・婆と言われるのはちょっと気の毒ですが。

とりあえずの３日分＋α

魚：鯖一匹、今夜は半身を味噌煮、残りの半身は下味をつけて竜田揚げへ

魚：鰤２切れ、お正月に使った粕漬床を冷凍庫から出しておいた、

塩を振って、水気を拭いて袋に入れたら３日後のごはんに。

今日は車で買い物、お米とビールが必要だったから。

まとめて買い物って苦手・・・買い物が済んで家に戻って、どっこらしょ。。と、

出来ないから。魚は特にああして～こうして～やっておかなくてはいけない事も多い

本当は、今日の分だけの買い物が楽だけど、今は毎日買い物はお勧めできない事情があ

りますからね、ああ～疲れた。

お昼はいつものザル蕎麦、写真は撮り忘れ、特に変わり映えも無いので。

パンも捏ねた、ただいま発酵中。  

夕方まで暖かいストーブの後ろ側に置いて、夜は冷蔵庫でお休みする予定。

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【買い物メモ】

魚：鯖１匹、鰤２切れ

肉？：いつもより大きいフランクフルトソーセージ１袋

野菜：ゴボウ、レンコン、大根、春菊、長芋、椎茸、長ネギ

豆腐、油揚げ、納豆、

チーズ、バター、ヨーグルト

・・・・買い忘れたもの

だし昆布、煮干し、根ショウガ、

根ショウガは絶対必要、散歩に出かけた時に買うつもり。

 それではまた、

今夜はサバの味噌煮、炒り豆腐。

塩糖水の鶏肉でエチュベとネギ塩タレ焼き

こんにちは

今日はとても暖かくいい天気ですが、雪がどんどん融けて道はグチャグチャです。

しかし、また寒波が来るらしいですね、もう～嫌だ。

さて、今日のお昼はパスタです。

どちらかというとパスタは添え物で、じゃが芋がメイン(メークインだけに）ですが。

じゃが芋と鶏肉のエチュベ

サラダと小さなパンを一切れ、イチゴ・ヨーグルト。

※エチュベは少ない水分で蒸し煮するフランスの料理法、

じゃが芋をコンソメスープ(２００CC）でコトコト煮る、

焦げ目をつけた鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮て、固めに茹でたパスタと青物(今回は

豆苗）を入れて温めて出来上がり。塩コショウも。

溶けるチーズも入れたら美味しいのだが、生憎無かった。

お昼ゴハンなのでお箸で食べやすいように鶏肉は小さく切ったけど、大きいままなら豪

華に見えるし鮭や白身の魚でも美味しい、と思う。

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１月１３日　晩ごはん

鶏肉のネギ塩タレ焼き

雷コンニャク、セロリのサラダ、ぬか漬け

『このたれ美味い』　と言われたので、残りを慌てて写真に納めた、

毎度・毎度・・作るたびに味が違うのがわが家の味。と言い切っているけどたまには

メモっておこう。

【ネギ塩だれ】

ネギ：１本

胡麻油：大さじ１程度(測っていないので）

中華スープの素：小さじ１/２程度(これも・・まぁ~そんなかんじ）

ニンニク：チューブで１cm程

塩：小さじ１/２ぐらいかな？(これは味を見つつ決めよう）

生姜酢：大さじ１(普段から作り置きのもの）

砂糖：隠し味程度に入れたはず

・・・トホホ・・・これで、次も同じものが作れるだろうか？　甚だ疑問だ。。

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【塩糖水】鶏肉を２日程漬けておきました、すぐに食べない時には漬けておくと

鶏肉の寿命（？）が延びる気がします。

 水：１００CC

塩：小さじ２/３

砂糖：大さじ１/２

koizumipress.com

発酵食品が気になる、、

それではまた。